Quando o Márcio decidiu que me mandaria para a Argentina para acompanhar o circuito dos vinhos argentinos, confesso que senti um frio na barriga. Apesar de apreciar a importância de um bom vinho para acompanhar determinado prato ou sobremesa, meu conhecimento de vinhos argentinos se limitava a repetir o clássico: “Na Argentina se produz Malbec”. E qual foi a minha surpresa quando me deparei com um universo particular repleto de curiosidades, estranhezas e recheado de diversos tipos de sabores e aromas?
Foi com esta viagem de 9 dias que eu descobri que, sim, apesar de Malbec ser a uva por excelência argentina, a Bonarda é a segunda uva mais produzida no país (E a uva que eu elegi como minha preferida). Aprendi que as uvas e os vinhos chegaram à Argentina no século 16 com os colonizadores espanhóis. Aprendi que a uva se dá muito bem com as amplitudes térmicas de cidades como Mendoza e Cafayate (com muito calor durante o dia e muito frio durante a noite, além disso, são cidades que quase não há chuva durante todo ano). Eu aprendi que isso é importante porque se elas são produzidas em solo muito fértil e recebem muita água, as plantas crescem demais, fazendo com que as uvas não amadureçam o suficiente, perdendo a chance de ter bom teor de açúcar.
Conheci vinhedos que ficam a quase dois mil metros de altitude, conheci o processo de fabricação de várias uvas, aprendi que o processo de irrigação das vinícolas de Mendoza, por exemplo, são feitos com o gelo que derrete da Cordilheira dos Andes. Aprendi um meio um tanto estranho de filtrar o vinho com clara de ovos.
Foram 151 vinhos e 24 bodegas conhecidas em 9 dias. Além disso, tive três “classes de cocina” que me ensinaram a fazer as famosas empanadas e outros pratos típicos argentinos. Comprovei que miudezas como o timo do animal ficam uma delícia se bem preparadas. (E tem todo um charme pedir “Mollejas” ao invés de “Miúdos”, não é?). Confirmei que só existe uma coisa melhor que doce de leite: Que é o doce de leite em três versões diferentes (sorvete, mousse e creme), dentro de um copo de sobremesa.
A viagem também me ensinou a reconhecer um vinho jovem e um vinho maduro. Se a cor é de violeta a rubi, o vinho é jovem. Se a cor é laranja a marrom, o vinho é maduro. E o mais importante: depois que se atinge o marco de 100 vinhos provados, a arte de cuspir é necessária e essencial.
Eu vou contar mais sobre esta viagem nos próximos posts. Acompanhe para conhecer um pouco mais sobre os vinhos argentinos.
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